La fibra dietética es la parte comestible de las plantas, son complejas estructuras de Hidratos de Carbono (polisacáridos, oligosacáridos, celulosas, ligninas) que resisten la digestión y absorción en el Intestino Delgado. Fermentan completamente (fibra soluble) o en forma parcial (fibra insoluble) en el Intestino Grueso, por la acción de la flora intestinal.
La recomendación en la ingesta diaria de fibra debe ser al menos 25 g.
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